Æg er en af de mest komplette fødevarer: de giver proteiner af fremragende kvalitet, essentielle vitaminer og mineraler samt en uovertruffen mæthedsfølelse. Derfor er det så populært til morgenmad eller til at bryde fasten. Dog kan visse forbrugs- og opbevaringsvaner ændre dens ernæringsmæssige egenskaber, fremme bakterievækst og endda forårsage inflammation.
Heldigvis er et par justeringer alt, hvad der skal til for at få mest muligt ud af fordelene og reducere risiciene. Her finder du praktiske tips om, hvorvidt et æg er frisk, hvordan man opbevarer det korrekt, hvorfor det ikke anbefales at spise det råt, samt en sund og lækker opskrift på hjemmelavet mayonnaise.
Hvordan ved du, om et æg er frisk?
Der er et meget simpelt trick:
i et glas vand.
Put ægget i.
Hvis ægget synker og ender vandret, er det et frisk æg.
Hvis ægget flyder, er det gammelt. I dette tilfælde er det bedre at bruge den så hurtigt som muligt eller smide den ud.
Denne test virker i bilen, og over tid mister æggets indhold fugt, og det indre rum fyldes med luft, hvilket får det til at flyde.
Hvorfor skal man aldrig vaske et æg, før man opbevarer det?
Selvom det kan virke logisk, kan det være skadeligt at vaske et æg.
Skallen har et naturligt beskyttende lag, der forhindrer bakterier i at trænge ind. Da det er porøst, ødelægger vask denne beskyttelse og gør det nemt for mikroorganismer at trænge ind.
