3 æg
1/2 kop (ca. 60 g) majsstivelse
Sødemiddel (erythritol, honning eller andet, i varierende mængder)
3 dråber naturlig vaniljeekstrakt
I en stor skål blandes alle de flydende ingredienser: græsk yoghurt, æg, sødemiddel og vanilje. Pisk i hånden eller med en elektrisk mixer, indtil det er glat.
Tilsæt den sigtede majsstivelse, og rør forsigtigt for at undgå klumper.
For at sikre, at dejen hænger godt sammen, beklæd en form med en diameter på 18-20 cm med let smurt eller fugtet bagepapir.
Hæld dejen i formen, og glat overfladen med en spatel.
Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 50 minutter, indtil toppen er let gyldenbrun.
Lad kagen køle af i mindst 30 minutter efter bagning, før den tages ud af formen og serveres.
Tip: For en mere cremet version kan du erstatte noget af yoghurten med lys ricotta.
Kagen kan serveres med frisk frugt, hindbærkompot eller kaneltærte.
Den kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 2 eller 3 dage.
