1 zucchini og 2 æg! Min bedstemor lærte mig denne opskrift
1 zucchini og 2 æg! Min bedstemor lærte mig denne opskrift! Nu laver jeg kun mad på denne måde!
Zucchini er en uundværlig ingrediens i køkkenet. Let, alsidig og nærende, den passer perfekt til æg og skaber en lækker ret, perfekt til en hurtig frokost eller let aftensmad. Min bedstemor lærte mig denne opskrift, og jeg har ikke lavet den på nogen anden måde siden. Den er enkel, økonomisk, kræver ikke en ovn og er klar på få minutter. Perfekt til dem, der følger en lavkulhydratdiæt eller ønsker at stabilisere deres blodsukkerniveau.
Ingredienser
1 mellemstor zucchini
2 æg
1 spiseskefuld hvedemel (kan erstattes med fuldkornshvede- eller havremel)
Salt og peber efter smag
Hakkede forårsløg efter smag
2 eller 3 skiver kogt skinke eller kalkunbryst
2 eller 3 skiver ost (mozzarella, cheddar eller andet)
Tilberedning:
1. Tilbered zucchinien.
Riv zucchinien og kom den i en skål. Tilsæt en knivspids salt og lad den stå i 5 minutter. Klem det godt igennem et dørslag eller en klud for at fjerne overskydende væske.
2. Bland hovedingredienserne.
I en separat skål piskes æggene med salt, peber og krydderier efter eget valg (hvidløg, oregano, gurkemeje osv.). Tilsæt en spiseskefuld mel og bland godt, indtil det er glat.
3. Tilsæt zucchinien.
Tilsæt den afdryppede zucchini til ægge- og melblandingen. Bland godt.
