Mange vasker deres æg af vane eller for at sikre, at de er rene. BD-æggene er dog dækket af et naturligt beskyttende lag kaldet kutikula. Tænk på det som et naturligt skjold mod bakterier.
Æggets naturlige beskyttelse
Neglebåndet er en tynd film, der forsegler de små porer i skallen. Det forhindrer bakterier i at trænge ind og fugt i at fordampe. Vask af æg fjerner dette lag, hvilket gør dem mere sårbare over for forurening.
Hvad med salmonella?
