Ingredienser (til 4 personer):
1 mellemstort
græskar 200 g kogte kastanjer
1 løg
1 fed hvidløg
50 cl grøntsagsfond
20 cl frisk fløde Muskatnød
, salt og peber
Olivenolie
Tilberedning:
Skræl græskarret og skær det i tern.
Skær løget i skiver og steg det i en gryde med lidt olivenolie.
Tilsæt græskar, hvidløg og kastanjer, og hæld derefter grøntsagsfonden i.
Lad det simre i 20 til 25 minutter, indtil græskarret er mørt.
Bland det hele sammen for at opnå en glat, fløjlsblød tekstur.
Du skal tilsætte fløde og krydre det med salt, peber og muskatnød.
Festlige tip: Server med et par skiver ristede kastanjer og et skvæt flødeskum.
Du vil måske også læse: Hvordan laver man en klar og duftende grøntsagsbouillon?
fortsættes på næste side
2. Hummersuppe med safran
Til en virkelig raffineret forret giver hummersuppe med safran et luksuriøst præg til dit bord. Dens gyldne farve og delikate duft vil gøre indtryk som julesuppe eller nytårssuppe.
Du vil måske også læse: 5 lette suppeopskrifter til at føle dig godt tilpas efter ferien
Ingredienser (til 4 personer):
2 levende hummere,
1 gulerod,
1 selleristilk
, 1 løg,
30 cl flydende
fløde, 20 cl hvidvin
, 1 knivspids safran
. Salt, peber
. Forberedelse:
Kog hummerne i en stor gryde med kogende vand, og skræl dem derefter.
Sautér det hakkede løg, gulerod og selleri.
Tilsæt hummerskaller og hvidvin, og lad det simre i 20 minutter.
Si bouillonen gennem en si og tilsæt safran.
Rør fløden og hummerstykkerne i.
3. Kastanjesuppe og foie gras
Ægteskabet mellem kastanjer og foie gras er et sikkert valg til højtiderne. Denne festlige suppe kombinerer cremethed og intens smag, ideel til en smart jul.
Du vil måske også læse: Sådan laver du en ekspressgrøntsagsbouillon
fortsættes på næste side
